La nostra storia

Shibataya è un’azienda giapponese che si occupa di distribuzione e
vendita di alcolici (soprattutto sake, ma anche birra, umeshu e altre
bevande). L’azienda è stata fondata nel 1935 e la sede del gruppo è in pieno
centro a Tokyo. Da alcuni anni esporta all’estero vari prodotti (e ne importa
altri, dall’Italia vino e birra) e sta creando succursali in vari paesi. Per quanto
riguarda l’Europa, Shibataya ha deciso di prender casa in Italia, l’obiettivo è
sempre lo stesso: diffondere la cultura del sake. Il vino di riso commerciato
da Shibataya è selezionato attraverso una ricerca in prima persona su tutto il
territorio nipponico, vengono selezionati solo i migliori sake artigianali e
distribuiti in modo capillare nell’Arcipelago.
Shibataya pone grandissima attenzione al trasporto della merce, trasportando
il sake con la massima cura e a temperatura controllata. Questo per non far
perdere al prodotto il sapore originale, per rispetto degli artigiani che lo
producono e del cliente finale.
Al momento Shibataya ha tra i suoi clienti alcuni dei più importanti ristoranti
giapponesi sparsi per lo Stivale.
Shibataya ha fondato la Japanese Sake Organisation (JSA) che organizza
corsi di formazione per “somellier” del sake. L’azienda ritiene che sia
fondamentale che chi ha a che fare con il cliente finale (ristoratori, mixologist,
barman, camerieri…), sia anche in grado di raccontare il prodotto, le sue
caratteristiche e la cultura produttiva che sta alla base del sake, da qui
l’esigenza di organizzare momenti di approfondimento e studio sul vino di riso
giapponese.